(495) | 961−35−32 |
Опубликовано: 09.10.2017
Как приготовить говядину на сковороде вкусно. Здесь вы найдете все правила готовки мяса , которые помогут вам получать всегда вкусное сочное мясное блюдо!
• Отбивать мясо можно, положив его в полиэтиленовый пакет. Получится чисто и аккуратно.
• Перед тем как положить мясо (свежее или маринованное) на сковороду или решетку гриля, его надо высушить на бумажном полотенце. • Подготовленное для сковороды или гриля мясо не следует солить заранее. Соль способствует сильному выделению мясного сока, и мясо, в результате, становится жестким и сухим. К перцу и пряностям это правило не относится.• Нельзя класть вынутое их холодильника мясо на сковороду сразу. Оно охладит сковороду, и приготовление блюда надолго затянется. Надо дать мясу немного согреться при комнатной температуре.
• Если заполнить мясом сковороду целиком, оно ее охладит, и мясо будет тушиться в выделяемом соку, а не жариться. Результат – сухое, сероватого цвета, неаппетитного вида тушеное мясо. Чтобы оно жарилось, нужен простор.• Размораживать мясо следует медленно и постепенно: из морозильника – на ночь в холодильник, затем – на кухонный стол. Так потеря мясного сока будет наименьшей.
• Запекая мясо в духовке, лучше использовать для его приготовления плоскую небольшую форму. Очень важно, чтобы форма была выбрана в соответствии с размерами куска мяса. Располагать форму с мясом надо на нижней полочке духовки.
• Кастрюля, которая используется для отваривания мяса, должна быть такого размера, чтобы в ней уместился кусок мяса и коренья. Перед тем как положить мясо в кастрюлю, воду надо довести до кипения. Можно попробовать отварить мясо не в воде, а в пиве, яблочном соке или сухом вине. Большой кусок мяса должен быть полностью покрыт водой. Положив после закипания воды в кастрюлю коренья и приправив воду по вкусу, нужно закрыть кастрюлю крышкой. Чтобы мясо получилось вкусным, вода в кастрюле должна медленно кипеть. После того как кастрюля с мясом снята с огня, ей надо "отдохнуть" под закрытой крышкой минут 20. Бульон можно процедить и использовать в качестве основы для соуса.
Если следовать этим советам, то на вашем столе всегда будет вкусное блюдо из мяса.
Как приготовить говядину на сковороде вкусно