Главная › Новости

Как приготовить печень говяжью?

Опубликовано: 04.12.2017

Как пожарить печёнку, чтобы она была мягкой и нежной мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Посоветуйте вкусное блюдо :).

Очень вкусное блюдо из печени готовлю так. Очищенную от пленок печенку нарезаю тонкими брусочками, как на бефстроганов, обжариваю в растительном масле, добавив столовую ложку муки, до появления корочки. Можно с печенью и лучок обжарить, если любите его. Затем добавляю кипяченной теплой воды для того, чтобы подлив образовался, размешиваю, кладу ложку сметаны, специи, соль, перец. Все оставляю тушиться на час, периодически слежу, чтобы не подгорало. Печень при таком способе приготовления становится очень мягкой и нежной. Гарнир -картофельное пюре. Приготовьте -не пожалеете!

система выбрала этот ответ лучшим

Перед приготовлением печень необходимо тщательно почистить от плёнок и промыть под струёй холодной воды.

Далее надо её замочить в обычном молоке на пру часов, чтобы ушла вся горечь и печень стала мягкой и нежной.

Затем печень пропустить через мясорубку и добавить в полученный фарш 2 яйца, муки, соль, перец и измельчённый чеснок. Всё это соответственно перемешать до однородной массы. Полученное тесто должно быть консистенции густой сметаны, которую регулирует количество муки.

На разогретую сковородку с подсолнечным масло столовой ложкой выкладывать печеночное тесто в форме маленьких блинчиков-оладушек. Обжаривать до готовности с обеих сторон.

Называется это блюдо печеночные олади.